La sécurité est fondamentale dans la pêche. Voici quelques recommandations de sécurité :

• S'informer sur les caractéristiques de la mer et de la zone où l'activité sera exercée.
• Être accompagné ou notifier à une connaissance ou à un proche l'endroit où vous allez pêcher.
• Prendre en considération qu’il y a des zones dans l’île où les téléphones portables n’ont pas de réseau, notamment en mer.
• Avoir l'eau et la nourriture nécessaires pour le temps qu’on envisage de passer à pêcher.
• Prendre en considération que vous pouvez souffrir de vertiges ou de malaises à tout moment et que l'endroit où vous vous trouvez peut rendre difficile l'obtention d'aide et d'assistance.
• Le canal 16 est le canal d'urgence pour les bateaux et le 112 est le numéro d’appel d'urgence.

Qu’est-ce que la ciguatera ?

La ciguatera est une intoxication alimentaire causée par une toxine qui s'accumule dans la chair de certains poissons. Ces poissons l'attrapent en mangeant d'autres poissons qui se nourrissent d'algues contenant cette toxine, ce qui explique que si l'animal est de grande taille, il est plus susceptible de présenter des niveaux élevés de cette toxine. Aux Canaries, il est obligatoire d'effectuer un test de concentration de ciguatera sur certaines espèces et à partir de certains poids (en espagnol) avant leur consommation

Si vous capturez un animal présentant ces caractéristiques,protocole à suivre (en espagnol)

La consommation de ciguatoxine provoque chez l'homme des troubles gastro-intestinaux, neurologiques, circulatoires et musculaires qui apparaissent dans les 8 heures suivant l'ingestion

Cette toxine ne peut être éliminée du poisson par aucune méthode, il est donc essentiel de contrôler sa présence avant la consommation.

L’anisakis est un parasite présent dans le poisson et les fruits de mer. Pour l'éliminer, il est nécessaire de congeler le poisson à -18 °C pendant au moins 24 heures ou de le cuisiner à plus de 60 °C, éliminant ainsi à la fois les parasites vivants et leurs éventuelles larves. L'infection par l'anisakis provoque souvent des problèmes gastriques ou allergiques à partir de quelques heures après l'ingestion jusqu'à une semaine après l'ingestion. Les processus de salaison, d’escabèche et de ceviche n'éliminent pas les anisakis.

Il existe d'autres parasites moins courants que les poissons peuvent avoir, il est important de maintenir un bon niveau de réfrigération et d'essayer d'enlever les viscères dès que possible.